Hanky Panky
En klassisk, omrørt cocktail fra Savoy i London: tør gin og sød vermouth i perfekt balance, løftet af en lille dosis kraftig amaro. Silkeblød tekstur, bitter-sød dybde og en appelsinzest som aromatisk prik over i’et.
Historie om Hanky Panky
Hanky Panky blev skabt af Ada Coleman på The Savoy’s American Bar i begyndelsen af 1900-tallet. Historien siger, at hun udviklede drinken til en træt skuespiller, der bad om noget med et spark. Da han smagte den, udbrød han “By Jove, that’s the real hanky-panky,” og navnet hang ved. Datering og præcise proportioner varierer i kilderne, men de fleste er enige om, at det er en ligedele gin og sød vermouth med en lille mængde bitter amaro. Kombinationen indskriver sig i den martini-adjacent tradition sammen med Martinez og senere varianter. Den lille amaro-dosering er nøglen til dens signatur. Cocktailen blev hurtigt et kendetegn for barens elegante, omrørte stil. Den lever videre som en bartenderfavorit, fordi den både er klassisk og karakterfast. I dag regnes den som en af de store, tidsløse aperitifcocktails.
Hvorfor Hanky Panky Virker
Opskriften balancerer tør gin med sød vermouth, så korn, enebær og krydderi møder rød frugt og urter. En barspoon amaro tilfører bitterhed og mentholkølighed, som strammer profilen op og forlænger eftersmagen. Den lille amaro-dosering er netop lille, så den styrer uden at dominere. Sødmen fra vermouthen runder alkoholen af, mens ginens tørhed holder helheden ren og fokuseret. Kold omrøring med rigeligt is giver silkeblød viskositet og præcis fortynding. Et frisk twist af appelsinskal binder næse og gane sammen og løfter urtearomaerne.
Skal Du Blande på Forhånd?
Hanky Panky egner sig glimrende til for-mix. Bland gin, sød vermouth og amaro i en ren flaske i forholdet 1:1 plus 5–7 ml amaro pr. drink, og opbevar på køl. Tilsæt ikke fortynding i flasken, men rør i stedet hver servering koldt med is. For større selskaber kan du forfortynde med 15–20% koldt filtreret vand, så du kan servere direkte fra fryseren. Test fortynding i små prøver, før du binder dig til en hel flaske. En let overfortynding er bedre end en for varm, sprittet servering. Zest altid appelsinen ved servering, ikke i flasken, for maksimal friskhed. Flasken holder 1–2 uger på køl, afhængigt af vermouthens friskhed. Smag dig frem efter en uge og frasortér ved oxidationsnote.
Mad & Snack Parringer
Server som aperitif til saltede mandler, oliven og sprøde chips. Den bitter-søde profil renser ganen og skaber appetit. Appelsinzesten binder fint til citrus-salte snacks. Den matcher rige charcuterier som spegepølser og paté, hvor alkoholen skærer gennem fedmen. Bitternoterne løfter urtekrydderi i kødet. En fast ost med krystallinsk bid fungerer også godt. Til varme retter fungerer den med svampe på toast eller løgtærte, hvor urter og sødme fra vermouth spiller sammen. Undgå meget stærkt chili, der kan overtage. Citrus- og urtekrydrede småretter er ideelle.
Sådan Laver Du Hanky Panky
Køl dit glas godt ned, så drinken forbliver skarp og klar. Mål ingredienserne præcist med jigger for at sikre balance mellem sødme og bitterhed. Rør i mixeglas fyldt med fast is i 20–25 sekunder, til ydersiden føles iskold. Målet er silkeblød tekstur og let fortynding, ikke skum. Si i det kolde glas med en finmasket strainer for at undgå isflager. Zest en bred strimmel appelsinskal over drinken for olierne, og læg den som garnish.
Hvornår Skal Den Serveres
Perfekt som aperitif før middagen, når gæsterne samles og ganerne er friske. Den skærer gennem små snacks og åbner appetitten. Om efteråret og vinteren føles dens urte-bitterhed særligt tilfredsstillende, men den fungerer året rundt. Server ved baren eller som elegant før-servering ved bordet. Tidlige aftener og cocktailtimer klæder den bedst. Den er et stærkt valg til klassiker-fokuserede menuer og intime sammenkomster.
Almindelige Fejl
For varm eller for lidt fortyndet drink gør smagen sprittet og kantet. Løsningen er mere is, koldere glas og et par ekstra sekunders omrøring.
Overdosering af amaro giver ubalanceret bitterhed. Hold dig til en barspoon eller ca. 5 ml, og smag evt. på en lille prøve.
Ufrisk vermouth giver flad, oxidativ smag. Opbevar på køl, brug inden for få uger, og kassér ved tegn på brunlighed eller flad, støvet næse.
Anbefalede
Bedste gin til Hanky Panky
Vælg en tør gin med tydelig enebær og krydderi, så den kan stå distancen mod vermouthens sødme og amaroens bitterhed. Undgå for kraftige citrus- eller blomsterprofiler, der kan kollidere med urterne.
Bedste vermouth til Hanky Panky
Brug en frisk sød vermouth med balanceret urtesødme, rød frugt og let bitter afslutning. Oxideret vermouth vil gøre drinken flad og klistret.
Bedste amaro til Hanky Panky
Vælg en fernet-stil amaro med markant bitterhed og menthol/urteprofil. Dosér forsigtigt: 1 barspoon eller ca. 5 ml er normalt nok til at sætte signaturen.
Smagsprofil
Ingredienser
Fremgangsmåde
Forbered glas og mål af
Afkøl et coupette-glas. Mål gin, sød vermouth og amaro op i et mixeglas.
Rør koldt
Fyld mixeglasset helt med fast is og rør i 20–25 sekunder, til glasset er iskoldt udenpå.
Si og garnér
Si i det afkølede glas. Zest en bred strimmel appelsinskal over drinken for at udtrykke olierne, og læg skallen i som garnish.
Bartender Tips
Hold amaroen i kort snor
5 ml er typisk nok; mere kan gøre drinken aggressivt bitter. Smag dig frem i små prøver.
Vermouth skal være frisk
Opbevar på køl og brug inden for få uger for at undgå flade, oxiderede noter.
Isen afgør teksturen
Brug tæt, kold is og rør længe nok for at få silkeblød viskositet uden at overfortynde.
Zest til sidst
Appelsinolierne er flygtige; zest over glasset lige før servering for maksimal aroma.
Lav en alkoholfri version ved at bruge en tør, enebærpræget gin-erstatning og en alkoholfri rød vermouth. Suppler med et par dråber intens urtebitter uden alkohol for at få den nødvendige kant. Hold doseringen lille, så bitterheden ikke overstyrer den sarte balance. Rør blandingen kold med masser af is i et mixeglas og si i et afkølet coupette-glas. Afslut med et friskt twist af appelsinskal for aroma. Juster med 5–10 ml koldt vand, hvis din alkoholfri base er ekstra koncentreret. For batch: bland i forhold 1:1 med 1 teskefuld alkoholfri bitter pr. 2 portioner. Opbevar på køl i en ren flaske og server direkte fra flasken over en stor klump is, hvis du ønsker en mere afslappet præsentation. Appelsinzesten ved servering er stadig vigtig for helhedsindtrykket.
Lignende Drinks
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvilken type gin og vermouth bør jeg vælge til en Hanky Panky?
Brug en tør, klassisk gin med tydelig enebær og krydderi, så den kan bære igennem mod vermouth og amaro. Vælg en sød, rød vermouth med balanceret urtesødme og friskhed; undgå flasker der har stået længe åbne.
Skal den shakes eller røres, og hvor længe?
Den skal røres, fordi den ikke indeholder saft eller æg og skal forblive klar og silkeblød. Rør 20–25 sekunder i et mixeglas fyldt med fast is, til ydersiden er meget kold, og si derefter i et afkølet glas.
Hvor stærk føles den, og hvordan justerer jeg styrken?
Den opleves som medium-stærk til stærk, men silkeblød når den er korrekt fortyndet. For en mildere version kan du øge vermouthen en anelse eller røre et par sekunder længere for mere fortynding.
Kan jeg batch’e den, og hvornår er den bedst at servere?
Ja, den er batch-venlig: bland gin og vermouth 1:1 med en lille dosering amaro, opbevar på køl og rør hver servering med is. Den er ideel som aperitif før mad, særligt til salte snacks og charcuteri.
Tømmermænd Risiko
Risikoniveau
Tømmermænd risiko baseret på alkoholtype, indhold og portionsstørrelse: 3/5. Drik altid ansvarligt.
Opskrift Bedømmelse
Baseret på 3 anmeldelser